বাড়ি স্বাস্থ্য ও চিকিৎসা *পোকা খুব পুষ্টিকর খাবার, পোকা খাওয়ার বিজ্ঞানসম্মত রেস্তোরাঁ* 

*পোকা খুব পুষ্টিকর খাবার, পোকা খাওয়ার বিজ্ঞানসম্মত রেস্তোরাঁ* 

3
*পোকা খুব পুষ্টিকর খাবার, পোকা খাওয়ার বিজ্ঞানসম্মত রেস্তোরাঁ* 

*সুস্বাদু পোকা খাওয়ার বিজ্ঞানসম্মত রেস্তোরাঁ*

*আগে এমন রেস্তোরাঁর কথা শুনলেও আঁতকে উঠতেন অনেকে৷ কিন্তু প্যারিসের রেস্তোরাঁটির খাদ্যতালিকার পোকা সম্পর্কে বিজ্ঞানীরা ‘সার্টিফিকেট’ দিয়েছেন, মানুষও মুগ্ধ হচ্ছেন পোকার নানা ধরনের রেসিপি খেয়ে!*

*মানুষ কেন পোকা খাবে?*: *সারা বিশ্বে যে হারে জনসংখ্যা বাড়ছে তাতে ভবিষ্যতে তীব্র খাদ্যসংকট দেখা দিতে পারে৷ এ আশঙ্কা দূরে রাখতেই বিকল্প খাবার খোঁজা শুরু৷ শুরুতেই বিবেচনায় আসে পোকা৷ বিভিন্ন ধরনের পোকা রান্না করে, স্বাদ পরীক্ষা করে সেগুলো রেস্তোরাঁয় পরিবেশনের জন্য অনুমতি চাওয়া হয়েছিল৷ মিলওয়ার্ম, পঙ্গপাল, ঘাসফড়িং, ঝিঁঝিঁ পোকাসহ বেশ কয়েক ধরনের পোকা ছিল সেই তালিকায়৷*

*মানুষ কেন পোকা খাবে?*: *সারা বিশ্বে যে হারে জনসংখ্যা বাড়ছে তাতে ভবিষ্যতে তীব্র খাদ্যসংকট দেখা দিতে পারে৷ এ আশঙ্কা দূরে রাখতেই বিকল্প খাবার খোঁজা শুরু৷ শুরুতেই বিবেচনায় আসে পোকা৷ বিভিন্ন ধরনের পোকা রান্না করে, স্বাদ পরীক্ষা করে সেগুলো রেস্তোরাঁয় পরিবেশনের জন্য অনুমতি চাওয়া হয়েছিল৷ মিলওয়ার্ম, পঙ্গপাল, ঘাসফড়িং, ঝিঁঝিঁ পোকাসহ বেশ কয়েক ধরনের পোকা ছিল সেই তালিকায়৷*

*অবশেষে অনুমোদন*: গত জানুয়ারিতে ইউরোপিয়ান ফুড সেফটি এজেন্সি (ইএফএসএ) মিলওয়ার্মসহ বেশ কয়েক ধরনের পোকাকে ‘মানুষের খাওয়ার উপযোগী’ হিসেবে ঘোষণা দেয়৷ এ ধরনের পোকা বাজারে বিক্রি করার অনুমতিও দেয়া হয় মে মাসে৷

*ইনোভিট: সুস্বাদু পোকা খাওয়ার রেস্তোরাঁ*: *ইউরোপিয়ান ফুড সেফটি এজেন্সি (ইএফএসএ)-র সবুজ সংকেত পাওয়ার পর লরেন্ত ভেয়েত তার ইনোভিট রেস্তোরাঁতেও পোকা রান্না শুরু করেছেন৷ ওপরের ছবিতে পোকার একটা বিশেষ রেসিপি পরিবেশন করতে চলেছেন শেফ লরেন্ত ভেয়েত৷*

*প্লেটভর্তি পোকা*: *ওপরের ছবিতে এক ক্রেতার পছন্দে রান্না করা মিলওয়ার্মের এক রেসিপি৷ ইনোভিট রেস্তোরাঁর মেন্যুতে পোকার আরো অনেক ধরনের খাবারই রয়েছে৷ কেউ কেউ সবজির সঙ্গে খাচ্ছেন কড়াভাজা পোকা, কারো পছন্দ আবার চকলেটে চোবানো ঘাসফড়িং৷*

*‘পোকা খুব পুষ্টিকর খাবার’*: *যাদের মনে খাদ্য হিসেবে পোকা সম্পর্কে এখনো অনেক সংশয়, তাদের নিশ্চিন্ত করতে পারে স্টেফান ডি কির্সমেকার-এর একটি মন্তব্য৷ ইউরোপীয় কমিশনের স্বাস্থ্য এবং খাদ্য নিরাপত্তা বিষয়ক মুখপাত্র স্টেফান বলেছেন, ‘‘পোকা পুষ্টিকর খাবার৷ পোকা খেলে আমরা নিশ্চয়ই আরো স্বাস্থ্যসম্মত এবং টেকস কিছুই খাবো৷’’ ওপরের ছবিতে নিজের রেস্তোরাঁয় মিলওয়ার্মের একটা খাবার তৈরিতে ব্যস্ত লরেন্ত৷*

*একটি পরিবারের তৃপ্তি*: *নিজের দুই মেয়েকে নিয়ে ইনোভিট রেস্তোরাঁয় এসেছেন সোহেল আয়ারি৷ খেয়েদেয়ে সোহেলের মনে হলো, ‘‘ কনসেপ্টটা একটু অন্যরকম, কিন্তু যা খেলাম তার স্বাদ তো (প্রতিদিনের অন্যান্য খাবারের মতো) একইরকম৷’’ তার ছোট মেয়ে বলল, ‘‘এখানকার খাবারগুলো পরিবেশবান্ধব৷ খুব ভালো খাবার৷’’*

পূর্ববর্তী নিবন্ধ*ফ্রিল্যান্সারদের আয়ের সব টাকা দেশে আসে না*
পরবর্তী নিবন্ধ*আরো তীব্র আঘাত হানার প্রস্তুতি নিচ্ছে বাবুনগরীর হেফাজত!*